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Fisch einfrieren in der Industrie: Prozesse, Qualitätssicherung und Lernbeispiele

Umfassender Leitfaden zum industriellen Einfrieren von Fisch: Verfahren wie Schockfrosten und kryogenes Gefrieren, Qualitätssicherung, HACCP, Verpackung, Nachhaltigkeit und praxisnahe Lernbeispiele für Ausbildung und Produktion.