Der perfekte Espresso: So gelingt die Zubereitung Schritt für Schritt
Lernen Sie Schritt für Schritt, wie Sie den perfekten Espresso zubereiten – von der Wahl der Bohnen über den Mahlgrad bis zur idealen Extraktionszeit.
Espresso gilt als die Königsdisziplin unter den Kaffeezubereitungen. Sein intensiver Geschmack, die dichte Crema und das kräftige Aroma machen ihn zu einem echten Highlight für Kaffeeliebhaber. Doch um einen Espresso in Barista-Qualität zu Hause zuzubereiten, braucht es mehr als nur eine gute Maschine – es kommt auf viele Details an.
1. Die richtige Bohne
Die Basis für einen perfekten Espresso sind frisch geröstete Kaffeebohnen. Achten Sie auf eine hochwertige Espressomischung, meist Arabica mit einem kleinen Anteil Robusta. Diese Kombination sorgt für Tiefe im Geschmack und eine stabile Crema.
2. Der Mahlgrad
Ein entscheidender Faktor ist der Mahlgrad. Espresso benötigt ein sehr feines Mahlgut. Ist der Kaffee zu grob, läuft er zu schnell durch und schmeckt wässrig. Ist er zu fein, wird er überextrahiert und bitter. Eine Mühle mit stufenloser Einstellung ist hier ideal.
3. Die richtige Menge
Für einen doppelten Espresso (Doppio) empfiehlt sich eine Menge von ca. 16–18 g gemahlenem Kaffee. Diese sollte gleichmäßig im Siebträger verteilt und anschließend mit einem Tamper fest angedrückt werden.
4. Wassertemperatur und Druck
Die optimale Wassertemperatur liegt bei ca. 90–94 °C. Der Brühdruck sollte bei etwa 9 bar liegen. Hochwertige Espressomaschinen halten diese Werte konstant, was eine gleichbleibend gute Qualität ermöglicht.
5. Die Extraktionszeit
Die Extraktionszeit beträgt für einen doppelten Espresso etwa 25–30 Sekunden. In dieser Zeit sollte rund 25–30 ml Espresso pro Shot in die Tasse fließen – erkennbar an einem feinen, gleichmäßigen Strahl.
6. Die Crema
Ein perfekter Espresso hat eine haselnussbraune Crema mit goldenen Reflexen. Sie ist ein Zeichen für frische Bohnen, den richtigen Mahlgrad und eine korrekte Zubereitung.
Fazit
Die Zubereitung von Espresso erfordert Präzision und etwas Übung. Mit den richtigen Bohnen, einer guten Mühle und einer verlässlichen Maschine steht dem perfekten Espresso-Genuss zu Hause jedoch nichts im Weg.
